Az instant tésztagép képes kezelni a gluténmentes vagy más speciális liszteket?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Otthon / Hír / Ipari hírek / Az instant tésztagép képes kezelni a gluténmentes vagy más speciális liszteket?

Az instant tésztagép képes kezelni a gluténmentes vagy más speciális liszteket?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. 2024.07.01
Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Ipari hírek

Sok modern instant tésztagép képes kezelni a gluténmentes vagy más speciális liszteket. Az optimális teljesítmény és minőség biztosítása érdekében azonban számos tényezőt figyelembe kell venni:

Kompatibilitás: Ha gluténmentes vagy speciális lisztekhez való instant tésztagépet választ, az első lépés a gép kompatibilitásának megerősítése. A gluténmentes liszteknél a gépnek különböző viszkozitási és rugalmassági tulajdonságokat kell kezelnie. Vegye fel a kapcsolatot a gép gyártójával, hogy megbeszélje a használni kívánt gluténmentes vagy speciális liszttípusokat. Egyes gépek egyedi módosításokat vagy speciális tartozékokat igényelhetnek, hogy optimalizálják a teljesítményt ezekkel az alternatív lisztekkel. A kompatibilitás biztosítása érdekében elengedhetetlen a részletes műszaki adatok beszerzése, és lehetőség szerint próbaüzem megszervezése.

Keverés és dagasztás: A gluténmentes lisztek keverési és dagasztási folyamata jelentősen eltér a búzalisztétől a glutén hiánya miatt, ami befolyásolja a tészta kötőképességét. A gluténmentes tészták általában pontosabb víz-liszt arányt és hosszabb keverési időt igényelnek a szükséges állag eléréséhez. Az instant tésztagépnek állítható keverési sebességgel és dagasztási intenzitással kell rendelkeznie, hogy alkalmazkodjon ezekhez a változásokhoz. A nagy teljesítményű gépeknek olyan programozható beállításokkal kell rendelkezniük, amelyek lehetővé teszik a kezelők számára a keverési folyamat finomhangolását, hogy a tészta ne legyen se túl száraz, se túl ragadós, így az extrudáláshoz optimális állagot érnek el.

Extrudálás és vágás: Az extrudálási és vágási szakaszok kritikusak a tészta formázásához és a szerkezeti integritás megőrzéséhez. A gluténmentes tészták törékenyebbek lehetnek, és hajlamosabbak az extrudálás során eltörni. Ezért a gépnek állítható extrudálási nyomást kell kínálnia, hogy finoman kezelje a tésztát anélkül, hogy veszélyeztetné a formáját. A vágómechanizmusnak is adaptálhatónak kell lennie, lehetővé téve a sima, tiszta vágásokat anélkül, hogy a tészta összeomlana vagy összetapadna. A precíziós vágási technológiával és a különféle formájú és méretű tésztaválasztékkal rendelkező gépek ideálisak a termék konzisztenciájának és minőségének megőrzéséhez.

A recept módosítása: A kiváló minőségű gluténmentes tészta előállítása többet jelent, mint a lisztek cseréjét. A gluténmentes receptek gyakran megkövetelik kötőanyagok, például xantángumi, guargumi vagy más hidrokolloidok hozzáadását a gluténhiány kompenzálására. Ezek az összetevők segítik a tészta megkötését és javítják annak rugalmasságát. Ezenkívül előfordulhat, hogy a hidratációs szintet módosítani kell, és a különböző lisztek eltérő sebességgel szívhatják fel a vizet. A kezelőknek különféle készítményekkel kell kísérletezniük, módosítva az összetevők arányát a kívánt állag és állag elérése érdekében. A kísérletek részletes nyilvántartása segít a recept szabványosításában, miután megtalálták az optimális készítményt.

Tisztítás és keresztszennyeződés: A gluténtartalmú és gluténmentes termékeket egyaránt gyártó létesítményekben a keresztszennyeződés megelőzése a legfontosabb. Az instant tésztagépet úgy kell megtervezni, hogy könnyen szétszerelhető legyen, hogy lehetővé tegye a tésztával érintkező összes alkatrész alapos tisztítását. A szigorú tisztítási protokollok végrehajtása, beleértve a speciális tisztítóeszközök és fertőtlenítőszerek használatát, segíthet csökkenteni a gluténszennyeződés kockázatát. A gyártás ütemezése úgy történik, hogy a gluténmentes és a gluténtartalmú tételeket elválasztja, esetleg meghatározott gépeket vagy gyártósorokat gluténmentes termékekhez rendelve, tovább csökkenti a keresztszennyeződés kockázatát.

SÜLT INTÉZKEDÉS KEREK TÉTÉT GYÁRTÁSI SOR

Sült instant tészta gyártósor

Az egész sort PLC és kapcsolódás vezérli, bizonyos fokú automatizálással.
Háromlépcsős vízben történő nyújtás, a tésztát egyenletesen és teljesen lazán nyújtjuk.
A szabadalmaztatott kivitelű dob típusú olajszűrő jó szűrőhatású, lassítja az olajtermékek oxidációját.