Vannak-e speciális hőmérsékleti és páratartalmi követelmények az instant tésztakészítő gép optimális működéséhez?

A hőmérséklet és a páratartalom jelentős szerepet játszhat az instant tésztakészítő gép optimális működésében. Íme néhány tipikus megfontolás:

Hőmérséklet követelmények:
Feldolgozási terület: A feldolgozási területen a környezeti hőmérséklet kulcsfontosságú az egyenletes tésztatermelés fenntartásához. Általában 20°C és 25°C (68°F és 77°F) közötti hőmérséklet javasolt. Ez a tartomány biztosítja, hogy a tésztakezelési folyamatok, mint például a keverés, a dagasztás és az extrudálás zökkenőmentesen menjenek végbe. Az ezen a tartományon kívüli eltérések befolyásolhatják a tészta rugalmasságát, befolyásolva az előállított tészta állagát és alakját.
Szárítási szakasz: A szárítás során a hőmérséklet a tészta típusától és az alkalmazott szárítási módszertől függően változik. A standard instant tészták hőmérséklete általában 70 °C és 100 °C (158 °F és 212 °F) között van. A magasabb hőmérséklet elősegíti a nedvesség gyorsabb eltávolítását, ami elengedhetetlen a kívánt szilárdság és állag eléréséhez. Az érzékeny tésztafajtákhoz vagy speciális termékekhez azonban alacsonyabb hőmérsékletre lehet szükség, hogy megakadályozzák a túlfőzést vagy az állagromlást.

Páratartalom követelmények:
Feldolgozási terület: Az optimális relatív páratartalom (RH) 40-60%-os szinten tartása kritikus fontosságú a feldolgozási területen. Ez a termékcsalád kiegyensúlyozza a tészta nedvességtartalmát, megakadályozva, hogy túl gyorsan kiszáradjon vagy túl ragadóssá váljon. A megfelelő páratartalom biztosítja az egyenletes extrudálást és vágást, ami elengedhetetlen az egyenletes tészta alakhoz és mérethez.
Szárítási szakasz: A páratartalom szabályozása a szárítás során ugyanolyan fontos. Az RH szintet általában alacsonyabban tartják, 10% és 20% között. Az alacsonyabb páratartalom elősegíti a nedvesség hatékony elpárolgását a tésztákból, felgyorsítja a száradási folyamatot, miközben minimálisra csökkenti a felületi repedések vagy az egyenetlen száradás kockázatát. Ez a lépés kulcsfontosságú az egységes textúra és minőség eléréséhez az összes tételben.

SÜTTETT KEREK INTÉZET GYÁRTÁSI SZOLGÁLAT