1. Milyen előnyei vannak a hengerlőgép kiváló préselési arányának?
A gördülőgép kulcsfontosságú eleme a
egyedi sült négyzet alakú instant tészta gyártósor. A hengerlőgép préselési aránya a tészta hosszának és szélességének arányára vonatkozik, amikor áthalad a hengerlőgépen. Ez az arány döntő a tésztakezelés szempontjából, mivel közvetlenül befolyásolja a tészta belső szerkezetét és tulajdonságait. Amikor a tészta áthalad a hengerlőgépen, nagyobb nyomásnak és préselésnek van kitéve, ami miatt a tésztában lévő fehérje (azaz glutén) megváltozik, és lépcsőzetes hálózati struktúrát hoz létre.
A glutén, a tészta rugalmasságáért és nyújthatóságáért felelős fehérje a sült instant tészta állagának és ízének egyik kulcstényezője. A kiváló hengerlőgép-kialakítás jó préselési arányt érhet el, és a sikérszerkezet jól karbantartható még a tészta extrudálása és nyújtása után is. Ez a hálózatos szerkezet megőrzi a tészta formáját és szerkezetét a sütés során, így a kész instant tészta jobb harapású és rugalmasabb, valamint gazdagabb ízű lesz.
A préselési arány, a hossz és szélesség arányának növelésével a tésztában lévő glutén jobban kinyújtódik és kinyomódik, így szorosabb sikérháló jön létre. Ez a hálózati szerkezet hatékonyan rögzítheti a nedvességet és a légbuborékokat a tésztában, megakadályozza a túlzott kiterjedést vagy deformációt a sütés során, és stabilan tartja a termék alakját és állagát. Ugyanakkor a gluténháló a zsírt is képes felvenni, így a sült instant tészta teltebb és gazdagabb ízű.
2. Hogyan biztosítja a sütőgép a sült instant tészta alacsony olajtartalmát?
A sütőgép kulcsfontosságú eleme a
sült instant tészta gyártósor . Annak érdekében, hogy az előállított termékek alacsonyabb olajtartalmúak legyenek, a sütőgép magas hőmérsékletű sütést alkalmaz. A magas hőmérséklet gyorsan elpárologtathatja az élelmiszer felületén lévő vizet, védőréteget képezve, hogy megakadályozza a túlzott olaj bejutását az élelmiszerbe. Ezenkívül a sütőgép precíz hőmérséklet-szabályozó rendszerrel van felszerelve, amely biztosítja, hogy az olaj hőmérséklete mindig a megfelelő tartományon belül legyen, így minimalizálható a zsír felszívódása.
Az olajsütő hatékony olajleeresztő rendszerrel van felszerelve, amely gyorsan eltávolítja a felesleges zsírt. Ezzel hatékonyan csökkenthető az élelmiszer felületén lévő zsírmaradvány és az olajtartalom. Állítsa be a megfelelő sütési időt, amelyet tudományosan teszteltek és beállítottak, hogy az összetevők sütés közben elérjék az ideális érettségi fokot, miközben minimálisra csökkentik az olaj felszívódását. Nagyon fontos az olajsütő sütőkosarának kialakítása is. Egy ésszerű kialakítással teljesen kiüríthető a felesleges olaj, és megakadályozható, hogy olaj maradjon az étel felületén.