Hogyan biztosítja a nem sült instant tészta gyártósor a tészta tápértékének megőrzését?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Otthon / Hír / Ipari hírek / Hogyan biztosítja a nem sült instant tészta gyártósor a tészta tápértékének megőrzését?

Hogyan biztosítja a nem sült instant tészta gyártósor a tészta tápértékének megőrzését?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. 2024.11.11
Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Ipari hírek

A sarokköve a nem sült instant tészta gyártósor A hagyományos instant tésztagyártásban általánosan használt gőz használata a rántással szemben. A tészta sütéskor magas hőmérsékletnek (általában 160-180°C-nak) és olajnak van kitéve, ami az érzékeny tápanyagok, például a B-vitaminok, az antioxidánsok és a fehérjék lebomlását okozza. Másrészt a gőzölés szabályozottabb és alacsonyabb hőmérsékleten működik, jellemzően 90 és 100 °C között, megőrizve a tészta természetes összetételét. A gőzölés segít megőrizni a vízben oldódó vitaminokat, például a B1-vitamint (tiamin), a B2-vitamint (riboflavin) és a folátot, amelyek mindegyike elpusztulhat a sütés során fellépő magas hőtől és olajtól. Ezenkívül ez a módszer megőrzi a fehérjék integritását, biztosítva, hogy az aminosavak és más esszenciális tápanyagok érintetlenek maradjanak.

A nem sült instant tésztagyártás során a hőfelhasználás pontosan szabályozott a főzési folyamat során. A gyártósor gyengéd gőz- és száraz hőkezelések kombinációját alkalmazza, lehetővé téve a tészta egyenletes és alapos főzését anélkül, hogy szélsőséges hőmérsékletnek tenné ki. Ez a szabályozott hő biztosítja, hogy a tészta puha és rugalmas legyen, ugyanakkor megőrzi tápanyagtartalmát. Az alacsonyabb hőmérsékletű alkalmazás elkerüli a túlzott hőhatást, amely lebonthatja a hőre érzékeny vegyületeket, például az antioxidánsokat, a telítetlen zsírsavakat és az esszenciális vitaminokat, így összességében egészségesebb terméket biztosít.

A nem sült instant tésztát jellemzően kevesebb mesterséges adalékanyag, tartósítószer és ízfokozó felhasználásával állítják elő, mint sült társaik. Ez segít megőrizni a nyersanyagok, például a búzaliszt, a növényi porok, a fehérjék és a fűszerek természetes tápértékét. Mivel a tésztát kevesebb feldolgozásnak vetik alá, az összetevőkben található vitaminok, ásványi anyagok és rostok nagyrészt zavartalanok maradnak. Például az olyan összetevők, mint a teljes kiőrlésű liszt vagy növényi kivonatok, amelyek rostban, A-, C- és E-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, például káliumban és magnéziumban gazdagok, természetes formájukban maradnak meg. Ez hozzájárul egy táplálóbb termékhez, amely támogatja az általános egészséget és jólétet.

A nem sült instant tészta gyártósoron a szárítási szakasz döntő szerepet játszik a tészta állagának és tápanyagtartalmának megőrzésében. Speciális szárítási technológiákat, például forró levegős szárítást vagy vákuumszárítást alkalmaznak annak biztosítására, hogy a tészta megőrizze szerkezetét, miközben a nedvességtartalmat olyan szintre csökkenti, amely biztosítja a termék stabilitását és eltarthatóságát. A forró levegős szárítás enyhe hőt használ a nedvesség eltávolítására anélkül, hogy veszélyeztetné a tészta táplálkozási integritását, míg a vákuumszárítás segít csökkenteni a hőmérsékletet, megakadályozva ezzel a túlzott tápanyagveszteséget. Az eredmény egy olyan tésztatermék, amely nem túlzottan száraz, törékeny vagy tápanyagszegény, ellentétben a hagyományos sült tésztával, amely a sütés során túlszáradhat.

A nem sült instant tészta egyik legjelentősebb táplálkozási előnye a jelentősen csökkentett olajtartalom. A sült tésztát az előállítás során jellemzően forró olajba merítik, ami nemcsak a tészta kalóriatartalmát növeli, hanem káros transzzsírokat is bevezet, és növeli az általános zsírtartalmat. Ezzel szemben a nem sült tészta gyakorlatilag mentes a hozzáadott olajoktól. Ez egészségesebb alternatívát jelent a fogyasztók számára, mivel alacsonyabb szintű egészségtelen zsírokat és kevesebb kalóriát kínálnak anélkül, hogy feláldoznák az ízüket vagy az állagukat. Az alacsonyabb zsírtartalom, különösen a transzzsírok hiányában, a nem sült tésztát szív-egészségesebbé teszi, és szélesebb körű diétákhoz is alkalmas, beleértve az alacsony zsírtartalmú vagy koleszterin-tudatos étrendet is.